薩爾茲堡獨有"甜美如愛，柔嫩如吻"的 Salzburger Nockerl
- Linda Chou
- 2020年11月11日
- 讀畢需時 2 分鐘
已更新：5月25日
只有在薩爾茲堡才吃得到的甜點
Salzburger Nockerl是奧地利城市薩爾茨堡的特色美食, 來到薩爾茲堡可以嚐嚐這種獨有的甜點，英文為 Sweet Dumpling，也有人說它像大型舒芙雷。因為口感鬆軟綿密，到了 20 世紀 Sweet Dumpling 還被讚為"甜美如愛，柔嫩如吻". Salzburger Nockerl是一種在薩爾茲堡常見的甜點, 常可看到店家在店外擺放大型看板吸引遊客
這種除了薩爾茲堡, 旅遊奧地利的茵斯布魯克及維也納都沒有看到有賣的甜點是用蛋黃、麵粉、糖和香草製成,混合成薄麵團。然後蛋清被攪拌,直到它僵硬,並小心地摺疊到麵糰。之後放烤箱中低熱烘烤。Salzburger Nockerl通常現點現做,加上糖粉及覆盆子醬加熱。像任何鬆餅一樣,準備工作需要一些練習。雖然傳統上, Salzburger Nockerl是作為甜點, 但吃起來很有飽足感也適合作為主菜。
王子妃發明的甜點
Salzburger Nockerl據說是 17 世紀初，薩爾茲堡王子沃爾夫·迪特裡希·雷特瑙王子(Wolf Dietrich Raitenau)的妃子薩洛姆·阿爾特(Salome Alt)所發明的，外型像綿延的山坡，象徵圍繞薩爾茲堡的三座山，撒上糖粉就像山峯覆蓋白雪，底部則是酸甜的莓果醬。這道著名的甜點都是現點現做熱騰騰上桌，須等 20~30 分鐘，主要材料是蛋加糖和麵粉等烘烤而成，兩人份會用到 4 個蛋黃，6 個蛋 白，所以建議點一人份 3~4 人分享就足夠了
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