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巴黎Éric Kayser麵包店體驗心得分享

是法國麵包師和食品作家。曾祖父、祖父和父親都是傳統法國麵包師傳, 11歲時就開始當麵包學徒。1996年21歲的Éric Kayser在巴黎開了第一家麵包店後, 普獲好評。隨後, 他在巴黎和國外迅速拓展麵包店。如今,全球已有 200 多個據點。



堅持“傳統”麵包的風味


埃里克·凱澤(Eric Kayser)堅持推廣所謂“傳統”麵包,這種麵包是由不含添加劑的法國小麥粉製成,並由精選的小麥和酸麵團製成;使用一種活性發酵劑來增強麵包的味道和保質期。他曾在美國國家麵包糕點學院(INBP)擔任培訓師近10年,之後在自己的顧問公司任教。隨後與來自世界各地的麵包師進行共享和討論。從那時起,他的方法廣為傳播。





產品演變和無麩質食品 


為了滿足客戶的期望,Éric Kayser不停開發產品,為賦予麵包更多風味,採用更先進的製造方法,並選擇一流的原材料。自2013年底以來,Éric Kayser巴黎的麵包店提供無麩質食品

Maison Kayser於2001年開始開拓國際市場。如今,日本已成為Maison的第二大市場,約有30家精品店。未來, Maison Kayser希望能將產品推廣到過境地點-車站,機場,...-在購物中心。




體驗Éric Kayser心得分享


|喜歡複合式麵包店的明亮氣氛


旅遊巴黎時, 發現這間複合式麵包店, 店內有琳琅滿目的麵包, 可頌, 三明治, 糕點, 優格, 湯品及便當, 店裡的客人多是當地人, 大家趕著上班, 匆匆外帶麵包及咖啡, 價格還算平價



店內一隅滿牆的冷藏櫃陳列各式冷飲, 水果, 優格, 盒裝沙拉及湯品等等, 提供顧客多種選擇, 我在這裡吃了3次早餐, 買現成的食物和咖啡在店內使用, 麵包是不錯吃, 冷藏食品就味道普普, 但價格在巴黎算平價, 但單點菜單上的現做餐點就比較貴

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| 內用餐點選擇多樣化


購買店內現成商品可在店內享用, 如果想點餐, 店員會提供內用菜單給你選擇, 並且到桌邊點餐, 由於點餐都是現做, 如果你在趕行程就建議外帶以免耽誤時間


店內有寬敞的內用區, 氣氛類似台灣的丹堤連鎖咖啡









店內設有用餐後自行回收餐具的回收台, 甚至還設有微波爐供客人加熱食物使用, 想吃熱食的客人可以自己加熱, 非常方便





我在這裡用過早餐, 喝過下午茶, 基本上, 這裡用餐環境舒適, 價格不貴






| 正版French Toast沒有仿製品好吃


心想來到法國就該嘗試一下French Toast, 所以有一天我點了水果法式吐司, 等了好一會, 終於在French Toast的誕生地吃到原版法式吐司, 顯然該店用的是吐司來製作French Toast, 但是沒有我用法式長棍麵包做的French Toast好吃, 請參考我的French Toast作法


下圖是我自己改造的法式吐司, 作法請點下圖即可連結食譜



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